Feeds:
Indlæg
Kommentarer

Jaja – så er du kommet dig over stavemåden, og hvis du slet ikke tænkte over der var noget galt, er dette måske ikke en Blog for dig ;-)

Anyway – jeg var på Kreta sidste sommer med min kæreste Henriette og nyde en velfortjent uges ferie (som min onkel engang fortalte mig: Som selvstændig har du fuld frihed, du bestemmer selv hvornår på året du placerer din fridag!).
Klimaet var jo skønt (hvis man altså bryder sig om +40 grader, hvilket jeg ikke gør), fantastisk natur, interessant historie og spændende kulturelle oplevelser. Men, men, men – for fa’en hvor har vi dog ødelagt resten af verden med vores pomfrit kultur. Alle de klassiske og autentiske retter blev forfulgt af en portion pommesfrites.

Du spørger så nu – ‘kan han ikke li pomfrit, og han spiser måske aldrig på McD ?’
Svaret er selvfølgelig – gu kan jeg lide pommesfrites, hjemmelavede friturestegte kartoffelbåde smager himmelsk, og med hvidløgsmayonaise som tilbehør til en lækker ovnbagt lammekølle med pepperonata, tjaeh så bliver det ikke meget bedre.
Og ja da – jeg går som de fleste andre på McDonalds, typisk den i Odense (Danmarks gennemfartspunkt) om natten på vej til eller fra en livsstilsmesse i Århus, Aalborg eller Herning.
MEN når nu dette er sagt, så synes jeg da det ville være dejligt hvis der stadig fandtes delvist uspolerede restauranter rundt omkring i den turistede ende af verden, steder der satte en ære i at præsentere de besøgende for deres kulturelle gastronomi-arv, uden at forsøge at lefle for grisefest-danskeren, pølse-tyskeren og den højtråbende amerikaner.

Tjaeh så går det jo hverken værre eller bedre – sidst på ferien opdagede vi jo så, et sådan sted, næsten.
På toppen af et bjerg med udsigt udover verden og havet og solnedgangen, lå en skøn og uspoleret (Hah, den er go med mig) restaurant med autentiske gammeldags græske retter. Jeps – der var ’stjålet ged’ som vi fluks kastede os over.
Bordet ved siden af bestod af et par danske familier af den værste slags, dem hvor man ikke selv taler dansk ved sit eget bord, af frygt for at blive sammenlignet med rædslerne ved siden af. Børnene havde selvfølgelig travt med at løbe rundt mellem bordene og skrige, for til tider at løbe hen til kanten af balkonen og spytte ned på gaden – og forældrene… behøver jeg at sige at de ikke så eller hørte noget der gav årsag til reprimander ? Nej vel, du kender sikker typen!
Dødstødet kom så, det det efter lange kampe havde lykkedes grise-danskeren (eller skal vi bare kalde ham svinet (altså som gris)?) at få tvunget den stakkels tjener til at få den endnu mere stakkel kok til at lave pomfrits til ungerne – nu opstod der så et decidert ubehageligt skænderi mellem familiefædrene og tjenerne, idet familiefædrene, der jo skulle bevise deres værds som storvildtsjægere og forsørgere, nægtede at tro på at restauranten ikke var i besiddelse af ketchup ?!
Der blev råbt og skreget og brokket og mugget og hisset og hejet og sjoflet – og den næste halve time gik med løbende højlydte klager og ytret mistro, over at ‘Ingen skulle bilde dem ind, at køkkenet ikke var fuldt af ketsjup, for hvo’n faen skulle de ellers kunne lave mad…’

Vi havde en forrygende aften i deres selskab, skønt og uforstyrret, i solnedgangen, og kun jævnligt afbrudt af tvangstanker og halucinationer af hvordan jeg sprang over bordet, knuste en Heinz flaske i hovedet på den første pomfrit og maste den knuste flaskehals i øjet på den næste pomfrit, før jeg kastede hans livløse legeme ud over balkonnen og ned i ungernes spyt-pøl, for derefter at vende mig mod disse modbydelige børn og spørge om de stadig havde et problem med maden.

Fik jeg nævnt jeg selv spiser en pommesfrites med jævne mellemrum ?

Allerførst vil jeg lige nævne at denne Blog hovedsageligt vil beskæftige sig med Tanker om Kvalitet indenfor fødevarer og nydelsesmidler, primært vin, spiritus og gastronomi.

MEN nu har jeg gået rundt om den varme grød i måneder og tænkt over den optimale måde at få startet min skriverrier på – jeg ville jo gerne starte blødt og opbygge nogle professionelle anekdoter omkring molekylær gastronomi, i vejen på at selviscenesætte det hele ;-)   Faktum er jo bare, at jo mere man spekulerer over den optimale formulering og tidsmæssige opbygning af posts på en Blog, jo længere kommer man fra det primære formål, nemlig at få fældet sine bizare tanker ned på skrift og få dem gjort ‘udødelige’.

DERFOR sprang jeg til, da jeg pludselig under læsning af Ian Rankin’s Let It Bleed (endnu en glimrende Inspector Rebus roman) stødte på begrebet Zugzwang. Pludselig gik det op for mig, at denne Blog ikke bare skulle handle om mad og drikke, men om alle aspekter af kvalitet, herunder også livskvalitet – en sær dynamisk og flygtig størrelse.

Zugzwang beskrives for Rebus i en fængselscelle, som et skak-begreb, der indikerer en position hvorfra der SKAL foretages et træk, men hvorfra alle de mulige udfald vil få katastrofale følger.
En situation jeg vil antage de fleste har befundet sig i, uden at de spiller skak ;-)
Anyway – min ingeniør baggrund fortalte mig jo straks at der var tale om spilteori, og at det i sagens natur ikke udgjorde et problem, da man jo blot foretager en MaxiMin (eller MiniMax) analyse og går efter at minimere de maksimale skader… men dette forudsætter jo at man er i stand til at opstille en værdi-funktion for værdien eller skaden for det enkelte valg.

Herfra sprang mine tanker jo naturligt over til mit daglige virke som ansvarshavende i firmaet Qualityworld, der importerer luksusspiritus. Her har jeg i perioder omkring 2005-2006, før jeg fik tilstrækkeligt med mandskab til at hjælpe mig, gentagne gange stået i denne situation, omend det var en omvendt problemstilling: når det ugentlige arbejdspres rammer ca. 100 timer, og dette har stået på tilstrækkeligt længe, kommer man til et punkt, hvor der ikke er flere nød-resourcer at trække på, og hvor der herefter må fraprioriteres opgaver der simpelthen ikke kan nås.
Når dette så har stået på tilstrækkeligt længe når man til et nyt vendepunkt, hvor man ikke længere kan klare sig med simple beregningsmodeller og ‘røde/gule/grønne’ flag til at prioritere hvad der skal laves – man når simpelthen et punkt hvor SAMTLIGE af de opgaver man bliver nød til at fravælge (eller udskyde) pga. den manglende tid ALLE vil få alvorlige eller katastrofale følger.
(illustration: som selvstændig hvem vil du helst ’sjofle’ Told&Skat, din Bank, dit Forsikringsselskab, din Udlejer, dine Leverandører eller dine Kunder….. svar: INGEN af ovennævnte).

Resultatet af en længerevarende udsættelse for Zugzwang bliver i sagens natur Stress – og i sidste instans sygdom.
Ikke dermed sagt at alle der spiller skak er syge ;-)   Men man bør huske jævnligt at træde et skridt tilbage, gribe til sin spilteori, prioritere og til slut acceptere, at man ikke altid vil være i stand til at gøre alle tilfredse, og at man til tider blot bliver nød til at vælge ét blandt flere onder, og så må man jo tage sine tæv og komme videre.

Hvad har alt dette med kvalitet at gøre ?  Tjaeh, alt eller intet – kommer an på de læsende øjne ?!